周晓燕，男，出生于1964年10月9日，金湖县人，中国共产党党员，毕业于扬州大学，本科学历，扬州大学旅游烹饪学院院长，教授，硕士生导师，国务院政府特殊津贴专家，淮扬菜非物质文化遗产传承人，中式烹调高级技师，国家级技能大师工作室领办人，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，中式烹饪一级评委、中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。
2004年11月，周晓燕著作《中国名菜名点》出版。2006年，周晓燕作为课题组副组长，参与研制的世界第一台烹饪机器人“爱可”正式面世。2008年7月，周晓燕著作《烹调工艺学》由中国纺织出版社出版。2012年8月，周晓燕应中国中央电视台邀请担任中央电视台综合频道《中国味道》栏目的主评委。此外，周晓燕还参加了《舌尖上的中国》《风味人间》《锋味》等美食节目。2016年，周晓燕受国务院侨务办公室邀请赴美国、秘鲁、智利等国家进行春节送年饭烹饪厨艺表演。2023年，江苏省第十四届人民代表大会代表名单公布，周晓燕位列其中。2025年8月27日，周晓燕参加的综艺《炙热游戏：百厨大战》播出。
周晓燕主要从事烹饪工艺标准化、传统菜肴工业化和智能化等方面的研究和教学工作。主讲烹调工艺学、烹饪科学、中国菜系文化等课程。周晓燕先后主持国家自然科学基金项目、国家高技术研究发展计划（863计划）、中国饮食文化百科全书-名宴卷编撰项目、教育部、财政部职教师资培养资源开发项目、全国职教师资培养基地建设项目、扬州市扬州大学市校合作创新平台建设项目以及各类横向课题等，他先后在国内外学术期刊上发表论文100多篇，申请和授权发明专利15项。周晓燕曾获第十届国家技能人才培育突出贡献奖、江苏省教学成果高等教育类一等奖、中国餐饮业科技进步奖、亚洲曼谷世界烹饪大赛金质奖、马来西亚第四届世界中国烹饪大赛特金奖等。
人物经历
周晓燕，出生于1964年10月9日，金湖县人，毕业于扬州大学，本科学历。周晓燕，曾在扬州、南京、淮安市等地拜师学艺，得到了胡长龄、杨继林、王立喜、王树华、吴志华等人的指导，掌握了淮扬菜烹饪技艺的精髓。1997年，周晓燕获得亚洲烹饪大赛的金牌，2002年，周晓燕带领扬州大学旅游烹饪学院的三名老师参加了世界烹饪大赛，取得了2特金、5金、3银和团体金牌的好成绩，其中周晓燕独得2枚特金。
2004年11月，周晓燕著作《中国名菜名点》出版。2005年，国侨办授予扬州大学旅游烹饪学院海外中餐繁荣基地称号，周晓燕教授作为基地负责人。2006年，周晓燕作为课题组副组长，参与研制的世界第一台烹饪机器人“爱可”正式面世。随着日本料理、法国料理申遗成功，中餐申遗也在加快步伐，周晓燕积极致力于中餐申遗活动，曾先后两次赴法国联合国教科文组织总部开展中餐非遗美食展示和制作活动，还应邀参加了中国烹饪协会主办的中餐申遗高峰论坛及联合国非遗审核专家组主办中国非遗美食品鉴晚宴活动，现场介绍中国非遗美食和展示淮扬菜的刀工，为中国美食申遗助力。
2008年7月，周晓燕著作《烹调工艺学》由中国纺织出版社出版。2012年8月，周晓燕应中国中央电视台邀请参加中央电视台综合频道《中国味道》栏目的主评委。12月，周晓燕再次应中央电视台邀请参加CCTV-1《中国味道》栏目组2013春节特别节目的录制。2016年，周晓燕受国务院侨务办公室邀请赴美国、秘鲁、智利等国家进行春节送年饭烹饪厨艺表演。
截至2018年，周晓燕在扬州大学旅游烹饪学院任教20余年，先后担任专科生、本科生、研究生及海外留学生的教学工作，编写出版了《国家职业技能标准》等系列教材18本。除了教书外，周晓燕还对中国的烹饪文化、烹饪原理及烹饪标准化等方面进行了科学研究，先后发表了专业研究性论文30余篇。主持国家自然科学基金课题、横向课题数10项，曾获“国家商业科技进步奖”、“中国餐饮业科技进步奖”等奖项何称号。其中《用于助老助残的中国菜肴自动烹饪机器人》及《多机器人餐厅烹饪机器人系统》两个课题均列入国家高技术发展计划（国家高技术研究发展计划）重点项目。2023年，江苏省第十四届人民代表大会代表名单公布，周晓燕位列其中。2025年8月27日，周晓燕参加的综艺《炙热游戏：百厨大战》播出。
社会任职
周晓燕先后担任餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、国际评委、中国中央电视台《满汉全席》节目专业评委、人力资源与社会保障部命题专家，江苏省淮扬菜产业化工程中心主任、中国烹饪协会副会长、金龙鱼国际烹饪研究院院长、江苏餐饮协会副会长、江苏省第十四届人民代表大会代表。
研究方向
周晓燕主要从事烹饪工艺标准化、传统菜肴工业化和智能化等方面的研究和教学工作。
学术成果
周晓燕先后主持国家自然科学基金项目《中式烹饪工艺的自动化和智能化研究》、“863”计划项目研究，其中中国烹饪机器人项目拿到了国家科学技术委员会发放的科学技术成鉴定书，《用于助老助残的中国菜肴自动烹饪机器人》及《多机器人餐厅烹饪机器人系统》两个课题均列入国家高技术发展计划（国家高技术研究发展计划）重点项目，与繁兴科技、上海交通大学机器人专家一道，创造了世界第一台烹饪机器人。《扬州蛋炒饭工艺标准化研究》的研究成果也引起国内外同行的关注，在人民大会堂被中国商业联合会、中国烹饪协会联合授予“中国餐饮业科技进步奖”称号。此外，全鹅宴工艺研究、生气鱼去毒与风味调整研究、特色面点加工过程中最佳效果的研究、扬州包子标准化及品质控制的研究等均产生了较大的社会反响。在发明专利方面，自主研发与烹饪相关的自动化设备或装置、实用新型专利多项。
人才培养
周晓燕主讲烹调工艺学、烹饪科学、中国菜系文化等课程，作为国家一流专业建设点烹饪与营养教育专业负责人、扬州大学“高端人才支持计划”教学名师、扬州大学课程思政“烹饪科学与文化”先进教学团队负责人，主讲《中国菜系文化》入选教育部中国大学视频公开课，策划和主讲《烹饪科学》网易公开课。
周晓燕担任烹饪专业主任和学院副院长期间，先后与又松大学、韩国庆旼大学等签订了联合为韩国培养烹饪专业本科生的协议书；培养了来自日本、德国、朝鲜、加拿大、韩国、瑞典、美国等国家及香港特别行政区和台湾地区的留学生约1000人次。周晓燕大师本人也多次赴美国、西班牙、法国、日本、新加坡、韩国、马来西亚等多个国家和香港、澳门进行学术与烹饪专业技术交流，向世界传播中国饮食文化和烹饪技艺。
主要作品
书籍作品
周晓燕先后在国内外学术期刊上发表论文100多篇，申请和授权发明专利15项。主编“十一五”国家级规划教材《国家职业资格培训教程》等教育部职教师资7本系列规划教材等十多部专著和教材。
以上仅举例部分
参加综艺
以上仅举例部分
所获荣誉
周晓燕曾获第十届国家技能人才培育突出贡献奖、江苏省有突出贡献中青年专家、扬州市三把刀-烹饪技艺代表性传承人、国际中国烹饪大赛特金奖、中国餐饮业科技进步奖、商业科技进步奖、亚洲曼谷世界烹饪大赛金质奖、马来西亚第四届世界中国烹饪大赛特金奖等。
参考资料
个人简介 .扬州大学教师个人主页.2025-08-26
周晓燕.扬州大学中餐繁荣网上课堂.2024-08-02
十大扬州工匠-周晓燕.扬州市总工会.2025-08-26
中国名菜名点.豆瓣读书.2025-08-26
烹调工艺学.豆瓣读书.2025-08-26
江苏省第十四届人民代表大会代表名单.中国江苏网.2025-08-26
#百厨大战官宣全员食....新浪微博.2025-08-26
周晓燕 .周晓燕 .2025-08-26
"舌尖2"第二集推淮扬菜刀功 三鲜脱骨鱼亮相(图).中国新闻网.2025-08-26