柳启沛（1935年—2025年4月6日），云霄县人。教授、硕士生导师。
营养学专家、中国营养学会第五届副理事长，1959年毕业于复旦大学上海医学院卫生系（现复旦大学公共卫生学院），留校在营养与食品卫生学教研室任教，1984－1998年任营养与食品卫生学教研室主任，1985-1986年赴美国国家卫生研究院（NIH）学习、工作。主要从事营养与食品卫生学教学与研究工作，研究方向是基础营养（微量营养素）、儿童营养、食品毒理。
2025年4月6日，柳启沛因病逝世，享年89岁。
主要成绩
主编有《中国营养科学全书（第一卷）》《学生营养小百科》、《儿童营养大全》、《老年的营养与食谱》、《老年营养与食疗》、《如何吃不肥胖、不易得癌》、；参编与合编《营养百科》（副主编）、《营养与食品卫生学(规划教材第3、4版)》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《营养食谱手册》系列等等。研究成果曾获国家教委、国家卫生部科技进步二等奖、三等奖等。1992年获国务院政府特殊津贴。
2002年12月获国家科学技术部、中共中央宣传部、中国科学技术协会的“全国科普工作先进工作者”。曾任中国营养学会副理事长、上海市营养学会理事长。现任中国营养学会荣誉理事、上海市科技协会委员、上海市营养学会名誉理事长、上海市学生营养促进会副会长兼专家委员会主任、上海市食品学会副理事长、《营养学报》副主编等。
参考资料
柳启沛.复旦大学公共卫生学院.2025-04-07
原上海医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任柳启沛逝世，享年89岁 .澎湃新闻.2025-04-07