三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成的产品。
常见的三花淡奶有全脂和植脂两种。全脂属于牛奶的浓缩制品，也叫淡炼乳。植脂含有一些植物脂肪成分，属于调制淡炼乳。
三花淡奶多用于咖啡、奶茶、西式甜品的制作。适当食用三花淡奶对人体并无太大危害，但若长时间食用，可能会引起身体新陈代谢紊乱，甚至导致肥胖。
定义
三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。
分类
三花淡奶，常见的有两种，全脂和植脂。全脂属于牛奶的浓缩制品，也叫淡炼乳。植脂含有一些植物脂肪成分，属于调制淡炼乳。
配料
三花全脂淡奶配料为生牛乳、奶粉，加入了食品添加剂有磷酸甘油酯、磷酸二氢钠和卡拉胶。其中，生牛乳、乳粉是普通的食品原料，磷脂、磷酸氢二钠和卡拉胶是国家允许使用的食品添加剂。三花植脂末的配料中，主要成分为生牛乳、植物油、乳清粉和无水奶油，使用的食品添加剂与全脂淡奶一致。
用途
据了解，三花植脂淡奶主要用来制作各种各样的菜肴，比如汤羹和一些甜点等，用途十分广泛。三花淡奶多用于咖啡、奶茶、西式甜品、甜点的制作。比如龟苓膏、烧仙草、中式甜小吃、南瓜包、杨枝甘露、淡奶布丁、流沙月饼、米糕等等。
相关影响
适当食用三花淡奶对人体并无太大危害，但若长时间食用，可能会引起身体新陈代谢紊乱，甚至导致肥胖。
相关争议
2022年，某短视频博主发布视频称，商家为缩短烹饪时间，在汤中加入一勺三花淡奶，清水就能秒变 “高汤”。此视频引发网友关注，三花淡奶成为热门话题，不少网友跟风购买测试，同时也引发了对饭店高汤制作方式及食品安全的讨论。
部分网友看到视频后，对在外就餐喝汤产生担忧，害怕有害健康；但也有网友质疑博主博眼球，认为三花淡奶只是浓缩牛奶，没有安全隐患，甚至觉得比一些香精等添加剂更靠谱。重庆新东方烹饪学院西餐西点专业组负责人钱宗科表示，厨师熬制高汤不会用三花淡奶，调制奶汤和熬煮奶汤在营养价值和味道上差距大。三花淡奶主要用于制作奶茶、甜点等，且在烹饪中，牛奶、淡奶、奶油用途不同，不能混淆。
食品科学博士陈嘉称，三花全脂淡奶配料及添加剂安全，国家对食品添加剂的使用有限制，大公司产品有严格品控。食品添加剂自古就有，只要不过量食用就没问题。同时，他提醒不管是高汤还是 “三花淡奶版” 白汤，都不建议长期大量食用，均衡膳食才是健康基础。
相关事件
网络上曾有“一勺三花淡奶”的热梗，说的是向开水中加一勺淡奶，开水秒变乳白色“高汤”。2022年11月14日，一位苏州市网友在与朋友吃火锅过程中，无意间拍摄到店员正向白色汤汁中加入淡奶。该网友配发文字称：“三花淡奶，她陷入了沉思。”该网友视频发布定位于江苏苏州吴中区某火锅店。15日，该网友表示，视频是14日其与朋友前往火锅店吃饭无意间拍摄，当时虽然犹豫，后来也全程淡定吃完。
参考资料
三花淡奶.雀巢.2024-08-02
胜过大骨汤的雀巢三花淡奶，成了“科技与狠活”的代名词. 食品内参.2024-08-02
“我一勺三花淡奶”背后的真相.贵州大学酿酒与食品工程学院.2024-08-02
“一勺三花淡奶”是糊弄人？其实炖出来的“真白汤”也没啥了不起…….武汉市第四医院.2025-05-10
一勺三花淡奶让开水变高汤?厨师和专家这样说.光明网.2025-05-10
火锅店在汤底加“三花淡奶”，营养专家：不是高汤传统制作方法.极目新闻.2025-05-10