红烧鱼段是一道菜品，主要制作材料有花鲢鱼、豆瓣酱、剁椒、醪糟、葱、泡姜，制作过程中省去了高油高温煎炸环节，直接将佐料炒香后勾兑成汤汁，再将鱼段下锅焖烧，不仅避免了高温，用油量也明显减少，是一种健康的吃法，制作工艺为红烧，制作简单，口味鲜香。
用料
详细步骤
花鲢鱼身切段500克 郫县豆瓣酱1汤匙
剁椒1汤匙 糟1汤匙
葱2根 花椒数颗
泡姜1块 生抽1汤匙