茭白，药物名，为禾本科植物菰的嫩茎秆被菰黑粉菌（Yenia esculenta）刺激而形成的纺锤形肥大部分。菰生于池沼水中。其在中国南北均有分布。
茭白的肉质茎呈纺锤形，长16～20厘米，横径2～3厘米。秋季采收，鲜用或晒干。茭白味甘，性寒。归肝、脾、肺经。具有解热毒，除烦渴，利二便的功效。主治烦热，消渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，目赤，乳汁不下，疮疡。内服：煎汤，30-60g。
茭白鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B2、尼克酸、维生素c等。其风险禁忌为滑中，不可多食。脾虚泄泻者慎服。不宜与蜂蜜同食。
来源
药物来源
为禾本科菰的嫩茎秆被菰黑粉菌（Yenia esculenta）刺激而形成的纺锤形肥大部分。
采收加工
秋季采收，鲜用或晒干。
性状
肉质茎呈纺锤形，长16～20厘米，横径2～3厘米。
功能药性
性味归经
味甘，性寒。归肝、脾、肺经。
功效主治
解热毒，除烦渴，利二便。主治烦热，消渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，目赤，乳汁不下，疮疡。
用法用量
内服：煎汤，30-60g。
应用
临床应用
1.治烦热口渴：茭白20g、水煎代茶饮。
2.治水肿、小便不利：茭白、水灯芯各20g，水煎服。
4.治黄疸；茭白20g，水葵花茎叶20g、水煎服。
药膳应用
常与旱莲草、通草等配合使用。
1.便秘，心胸烦热，高血压病：茭白100g，洗净切片，芹菜50g去叶及须根，洗净拍扁切段，水300ml，煮熟，下精盐、味精，淋机制香油每日服1剂，连服3~5日。乘温食菜喝汤（《中国食疗本草新编》）。
2.黄疸，高血压病，小便不利，大便秘结：茭白200g，洗净切丝。鸡蛋4只打入碗中，加精盐、味精少许搅拌均匀。炒锅下油15ml，置旺火上，烧至八成热，倒入茭白丝炒匀后，放盐和水少许，继续翻炒至熟。原锅下余油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即将凝固成形时，将熟茭白丝倒入，使蛋液裹住茭白丝，翻炒至蛋液熟透。单食或佐餐（《中国食疗本草新编》）。
3.催乳：茭白15~30g，木通9g，猪蹄煮食（《湖南药物志》）。
方剂举例
1.治温病狂热，神志昏闷，烦渴引饮：菰筍、水芦根各一两，忍冬、淡竹叶、阶前草根各三钱，金钱蒲根、水灯心各一钱五分。水煎服。（《草药新纂》引《文堂集验方》）
2.治便秘，心胸烦热，高血压：鲜茭白60g，欧芹30g。水煎服。（《食物与治病》）
3.催乳：茭白15~30g，通草9g。猪脚煮食。（《湖南药物志》）
4.治虚劳咳嗽，吐血，肺痿，肺痈吐脓血垂危者：茭白细根约三四两捣碎，陈酒煮绞汁，每日服一二次。（《解溪单方选》）
5.治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）
6.治酒皶鼻：生茭白捣烂，每晚敷患部，次日洗去；另取生茭白30~60g，煮服。（《浙江药用植物志》）
7.治小儿赤游丹：茭白烧存性，研细末，撒布患部，或以麻油调涂。（《食物中药与便方》）
风险禁忌
滑中，不可多食。脾虚泄泻者慎服。不宜与蜂蜜同食。
相关论述
1.《食疗本草》：“寒。”
2.《本草拾遗》：“味甘，无毒。”
3.《日华子》：“微毒。”
4.《日用本草》：“甘，寒。”
5.《本草汇言》：“味甘、淡，气冷，性滑。”
6.《医林纂要·药性》：“甘、淡，寒。”
7.《本草再新》：“入肝、脾二经。”
8.《本草撮要》：“入手、足太阴经。”
9.《全国中草药汇编》：“甘，凉。”
10.《食疗本草》：“利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤、热毒风气，卒胸痹心痛，可盐、醋煮食之。”
11.《本草拾遗》：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”
12.《日用本草》：“治肠胃积热。”
13.《本草汇言》：“润大肠，疏结热。”
15.《食物考》：“消胀。”
16.《河北中草药》：“清热，解毒，除烦，止渴，并有调经、通乳作用。”
17.《食疗本草》：“滑中，不可多食。”“性滑，发冷气，伤阳道，令下焦冷滑。”“杂蜜食之，发痼疾。”
18.《本草汇言》：“脾胃虚冷、作泻之人勿食。”
19.《随息居饮食谱》：“精滑、便泻者勿食。”
化学成分
鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B2、尼克酸、维生素c等。
基本信息
形态特征
菰是多年生水生草本，常有根状茎。秆直立，高90～180cm。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常有横脉纹；叶舌膜质，略成三角形，长达15mm；叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，长30～100cm，宽10～20mm。复总状花序大型，长30～60cm，分枝多簇生，开花时上举，结果时开展；雄小穗长10～15mm，两侧多少压扁，常带紫色，常着生于花序下部开展或上升的分枝上，脱节于小穗柄上，惟其柄较细弱；颖退化不见；外稃先端渐尖或有短尖头，并有5脉，厚纸质；花药6~9mm；雌小穗长15～25mm，外稃有芒长15～30mm，内稃与外稃同质，常均有3脉，为外稃所紧抱；雄花中有6枚发育雄蕊。颖果圆柱形，长约10mm。
物种分布
菰在中国南北均有分布。
生活习性
菰生于池沼水中。其适应性强、温暖、寒冷的气候均能生长。宜选择土层深厚、肥沃的水田栽种。其花果期为秋季。
参考资料
茭白.中国大白科全书.2025-07-24
菰.中国自然标本馆.2025-07-24
茭白.inaturalist.2025-07-24