阳芋回锅是一道四川省传统的特色名菜，属于川菜系，制作主料有土豆、猪肉、蒜苗、红青椒等，口味鲜美，营养丰富。
制作原料
主料：土豆 250克 五花肉 200克
辅料：葱 2段 郫县豆瓣 20克 洋葱 半个 白糖 5克 生抽 8毫升 料酒 10毫升 大蒜 4瓣 桑姜 一小瓣
土豆回锅肉的做法步骤
步骤1
五花肉洗干净，下锅煮十分钟后切成薄片盛入盘中。
步骤2
锅里煮肉的同时，准备阳芋和洋葱、姜蒜、葱段。土豆洗净去皮，切成约2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分钟（侵泡一下是为了去除土豆里多余的淀粉，炒的时候才不会巴锅和锅铲哦，当然大家可以依个人喜好省去侵泡哦）步
步骤3
洋葱洗净并切片3cm见方的小块备用
步骤4
葱切小段、姜蒜洗干净切片备用
步骤5
锅里热油（两小勺即可），油热后将虑水的薯片放锅里篇炒成七分熟起锅。
步骤6
少许少菜油菜油，油熟后先下肥肉炒炼油，再下瘦肉一起炒熟。
步骤7
依次放入姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣和葱段，加入两勺生抽，3克花椒粉，一起烩炒30秒钟。
步骤8
倒入煸炒好的阳芋片炒三分钟，放两勺白糖调味，土豆表面略微焦黄黏锅就好啦。具体根据火力大小和个人口感掌握。
烹饪技巧
土豆切薄容易炒出焦恩俊的口感，且用水泡一下不易粘锅；放了郫县豆瓣一般无需再放盐。如果有孜然粉加点更好哦。