清蒸文蛤是一道由鸡蛋、猪瘦肉、文蛤等做成的美食。
相关主料
鸡蛋一个 猪瘦肉三两文蛤一斤半
相关辅料
水淀粉适量 胡椒粉适量葱适量 姜适量盐适量 糖适量料酒适量 鸡精适量麻油适量 蒸鱼豉油适量
制作步骤
1用刀从缝隙把文蛤劈开；
2用水漂一下，沥干水份；
3肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）；
4把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6-8分钟；
5把蒸好的文蛤里多余的水倒出来；
6用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。粘稠后，浇到蒸好的文蛤上；
参考资料