凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
家常做法
【材料】
金针菇400克、蒸鱼酱油和生抽酱油1汤匙、西亚火葱2棵、油适量
【做法】
1.将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。
2.金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油。
3.香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。
做法五
【原料】
【制作方法】
1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
做法六
【原料】
【制作方法】
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒，加一点沛县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
做法七
【原料】
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、将所有调料混合拌匀成调味汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
做法八
食材明细
主料：金针菇3两、黄瓜半根、胡萝卜五六片
配料：西亚火葱2根、蒜2瓣
辅料：生抽1勺、醋2勺、蜂蜜1/2-1勺、花椒10粒、植物油2勺、耗蚝油勺
制作步骤
1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水
2.黄瓜切丝放在上面
3.胡萝卜切丝放在上面
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
做法九
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、醋的运用、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
小帖贴
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、蚝油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、胡萝卜最好是热用热水一下才更营养。
3、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。
做法十
【原料】：金针菇、黄花椒、葱段、蒜蓉、生抽、醋的运用、香油、蜂蜜。
【制作方法】：
1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟；
3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜，和蒜蓉充分拌匀成湿料，将黄色菜椒丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、滴几滴香油即可。
做法十一
食材明细
制作步骤
做法十二
主料：金针菇、红椒
1.金针菇切去根部；
2.放在放在放在水水里清洗干净，红椒切丝；
3.烧一锅开水，放进金针菇和红椒丝；
4.放盐；
5.大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
6.加入杏仁油；
7.加入鸡精；
8.加入陈醋；
9.用筷子拌匀即可。
做法十三
用料
金针菇150、克芹菜100克、胡萝卜100克
辅料
凉拌金针菇的做法
1.准备材料
2.胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段。
3.金针菇去根，洗净
4.烧开水，滴2滴油，放少许盐。
6.接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起。
7.把捞起的金针菇放入凉开水里
8.金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用。
做法十四
食材
金针菇，红椒，绿椒。
做法
1.金针菇切去根部；放在放在放在水放水里红红红辣，红绿灯鱼椒切丝；
3.烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
6、用筷子拌匀即可。
小窍门
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
参考资料
凉拌金针菇这样做好吃一百倍！多吃还能助消化.今日头条.2023-12-26
#名厨汁味，圆中秋美味#凉拌金针菇.今日头条.2023-12-26
凉拌金针菇.今日头条.2023-12-26
#花10分钟，做一道菜！#凉拌金针菇.今日头条.2023-12-26
金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻.今日头条.2023-12-26