鱼米花

鱼米花是一道以草鱼肉为主要食材的菜品。制作过程中，草鱼肉需要与盐、料酒、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠和橄榄油等配料混合，并在腌制后沾上干淀粉。如果鱼块过干，可以加入少许水。

原料

草鱼肉、盐、料酒、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠、橄榄油。

做法

1、鱼肉去除主刺。

2、鱼肉切成四方形小块，加盐、料酒和黑胡椒碎腌制10分钟。

3、鱼肉用淀粉拌匀，鸡蛋打散在碗中，把鱼块沾上蛋液再放在面包糠上，让面包糠沾满鱼肉。

4、锅中倒入橄榄油，油热至六成时，放入鱼块，炸至面包糠微黄时捞出沥干油即可。

注

1、鱼块加入干淀粉如果太干，可加少许水。

2、火不用开太大，中小火即可，鱼肉很容易熟。

参考资料