脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒高汤，上面压上铁，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
用料
详细步骤
如果是家庭制作少量脱骨扒鸡，其配料应与以上配料数量按比例缩减，不得死搬硬套。