葡萄皮红色素（红色 GRAPE PEEL COLOR）是从葡萄皮中提取的天然食用色素。

应用范围

天然食用色素，用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻等食品的着色。

植物来源

从红葡萄的皮中提取、精制而成。主要由花青素、黄酮等组成。

溶解习性

溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫红色，中性呈蓝紫色，碱性呈蓝色

理化性质

产品为暗紫色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水酒精。其色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。

技术指标

1、性 状：栗色液体或粉末

2、色价(E10%1cm,526nm，磷化氢0)

3、重金属：20．0mg/kg MAX

4、(AS)：3．0mg/kg MAX

5、生菌总数：1000个/m1 MAX　致病菌：未检出

储存方式

密封、避光，于阴凉处保存。

包 装：

1、液体：25KG塑料桶

2、粉末：1KG复合袋，外加纸箱(每箱20KG)

参考资料

为什么喝红酒时舌头发紫？红葡萄酒中色素探秘.中国新闻网.2013-05-03