炒黑木耳(以黑木耳为主料制成的家常菜)

1.原料：白菜、东北黑木耳。配菜：洋葱一个、胡萝卜一个、尖椒一个。

2.调料：豆油、盐、花椒粒、五香粉、糖。

3.黑木耳需要提前5个小时泡发。我早晨用凉水泡、晚上做菜。洋葱去皮切丝备用。

4.取两个白菜叶、洗干净切片。把木耳掰成小朵和白菜片一起焯水。

5.配菜胡萝卜去皮切片、尖椒去籽切片。木耳白菜过凉控干水份。

6.锅热放一勺植物油、炒花椒粒、加入洋葱炝锅、再加胡萝卜片炒、胡萝卜硬必须先炒。

7.把黑木耳和白菜、小尖椒放入锅内、加少许五香粉、酱油一勺、盐半勺、白糖一勺翻炒几下就可以出锅了。

贴士

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。