鲜香滑蛋牛肉所属美食，主料有牛里脊肉150克、土鸡蛋5个。该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的家常菜。
材料
主料
牛里脊肉150克、土鸡蛋5个
调料
葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、碳酸氢钠1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许
做法
做法一
2.基围虾去壳去虾线，背面剖开
3.洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会
4.蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断
5.油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用
7.倒入胡萝卜翻炒
8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味
9.倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可
做法二
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、碳酸氢钠、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
小诀窍
腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩。
炒的时候油要多一点，鸡蛋里加少许清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑。
鸡蛋炒至快要凝固前的状态即可。
参考资料
滑蛋牛肉.新民网.2023-12-24