海肚是一道由猪肚、猪肉为主料制作的一道菜品。
菜品简介
菜品：海肚
工艺：卤
口味：五香味
主料：猪肚750克，猪肉(肥瘦)1000克
调料：料酒25克，五香粉2克，盐10克，香油25克，酱油100克，味精5克，各适量
制作工艺
1.将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；
2.将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1小时；
3.腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；
5.晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。
工艺提示
1.猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；
2.猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。
菜品口感
肚片排叠美观，味道清香。
食用方法
中餐|晚餐