韦岳，韦机孙，雍州万年人。以吏干著名，武则天时，累转汝州市司马。
会则天幸长安，召拜尚舍奉御，从驾还京，因召见。则天谓曰：“卿是韦弘机之孙，勤干固有家风也。卿之家事，朕悉知之。”因问家人名，赏慰良久。
寻拜太原市尹。岳素不习武，固辞边任。由是旨，左迁宋州长史，历海、二州刺史，所在皆著威名。李旦时，入为殿中少监，甚承恩顾。及窦怀贞、李晋等伏诛，以岳尝与交往，为姜皎所陷，左迁渠州别驾，稍迁陕州区刺史。开元中，卒于颍州区别驾。