一款由杏仁茶，椰汁，特浓牛奶，冰糖，豆浆，明胶粉，糖桂花制成的甜品。
甜品介绍
这是最近爱上的甜品，倒不是因为它的美容功效，实在是因为很好吃。特别是香浓的口感在嘴里化开来的瞬间，简直是享受。
材料
杏仁露，椰汁，特浓牛奶，冰糖，豆浆，明胶粉，糖桂花
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
要求
• 甜味菜品口味
• 烘焙主要工艺
• 半小时所需时间
• 简单制作难度
食材明细
• 琼脂3克
• 冷水100ML
• 杏仁粉35克
• 自制淡奶油200ML
• 水100ML
• 矿泉水80 120ML
• 糖桂花50克
• 糖30克
制作步骤
1.第一步 琼脂放入100ML 冷水中泡软，大约10分钟
2.第二步 杏仁粉加入80ML矿泉水，调成杏仁茶
3.第三步将泡好的（第一步）琼脂+水，小火加热，一边加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化。
4.第四步 淡奶油200ML加入100ML水，小火加热。
5.第五步 将（第二步）调好的杏仁露加入小火加热的自制淡奶油中，拌匀。
6.第六步 加入20克糖，小火搅匀。
7.第七步将（第三步）加热好的琼脂，倒入淡奶油+杏仁露中，小火加热搅匀，倒入模具。
8.第八步 矿泉水120ML 加入20克糖。
9.第九步 熬好的糖水中，加入50克的糖桂花（喜欢吃糖桂花，您就可以多放些哦~）
10.第十步 将杏仁豆腐和桂花水，放凉后，冰箱冷藏1小时后，即可食用。
做法三
准备
用料
• 琼脂5克
• 杏仁茶1罐
• 牛奶1袋
辅料
• 糖桂花20克
• 细砂糖30克
开始
1.
琼脂放在碗中，用热水浸泡到软
2.
泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化
3.
然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶、细砂糖、继续加热，不停搅拌，煮至糖溶化即可
4.
煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可，吃的时候，切成小块，如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花
烹饪技巧
这个甜品要用琼脂，不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替，因为琼脂的凝固作用比吉利丁大，并且成品比较有韧性，硬度大，吉利丁片凝固的相对较软，而且一拿出冰箱就开始融化，吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类，而琼脂则多用于做果冻，羊羹之类。
做法四
食材
主料
杏仁100g、琼脂10g、桂花蜜50ml、水800ml
步骤
1.准备杏仁、桂花蜜、水泡琼脂、水。
2.杏仁放料理机加水打成浆，然后过滤浆，渣子倒掉。
3.杏仁浆添加少许糖放火上小火煮开，在去掉表面浮沫离火待用。
4.琼脂用冷水泡10分钟，再隔热水融化
5.趁热到入杏仁浆中搅拌匀。
6.放入模具盖上保鲜膜送冰箱冷藏1-2小时。
7.倒扣脱模切块，也可用模具压出喜欢花型。
8.然后加入少许桂花蜜在添加适量凉白开水即可享用。