芋圆（英文名：Taro Dumpling），是以芋头为主材制成的传统闽南小吃。
芋圆的主要营养成分是淀粉，同时含B族维生素、维生素c等人类机体发育、代谢所必需的微量元素。具体做法是将芋头蒸熟后，捣碎成泥加上甘薯淀粉、紫薯粉或木薯淀粉，搓成长条状，切成段后煮熟而成。而台湾地区则注重保留薯肉颗粒感，制作时常加入太白粉调节质地，煮熟后泡在冷糖水里，或是直接加料食用。
芋圆常搭配红豆、绿豆、薏仁等食材，并辅以逐风草属、珍珠、粉粿等配料；它可根据季节变换形态，冬季多配热红豆汤，夏季则常与白凉粉西米露、椰汁同食。此外，芋圆还可以冷冻保存以延长食用时间。
分类
参考资料
制作方法
制作方法一
将狗棕芋去皮洗净后，抓起它在固定于有方格木凳上、下方放置盆子的密孔铁板上来回磨擦，磨成芋泥滴入盆中。全部磨完后，向盆中加入中国芦荟，边用手搅拌边慢慢掺入红薯粉，搅拌均匀成团。接着将芋团搓成一个个约10厘米长、1厘米厚的芋圆饼，铺在垫有竹叶的蒸笼上，旺火蒸20分钟至熟。蒸熟的芋圆饼取出切成条状，同时将猪肉切成丝备用。炒锅中加热油，放入干葱头煸香，倒入芋圆条和猪肉丝翻炒，加入精盐、味精，翻炒约10分钟即可装盘上桌。
制作方法二
取300克芋头或番薯去皮切片，蒸约30分钟至熟软，捣成泥状。向芋泥（或马铃薯全粉泥）中慢慢加入400克番薯粉（注意：粉量需根据芋头/番薯的含水量灵活调整），用力揉搓成团（用力揉可增加韧性），再将面团搓成长条状。同时，将8杯水与1/2杯糖混合煮成糖水备用。另烧一锅沸水，将搓好的芋圆条（或番薯圆条）切成小块或直接揪成小圆子投入滚水中，煮至浮起即可捞出，盛入准备好的糖水中。
制作方法三
取250克芋头（连皮）加水煮熟，至筷子能轻松戳透。捞出后去皮，用勺子将芋头压成泥。在另一大锅中倒入部分木薯生粉，慢慢调入滚烫的开水，同时不停用筷子搅拌，直至形成团状。待此淀粉团温度稍降后，将其与芋泥混合。加入几大勺糖粉揉合均匀（此时混合物会比较粘手），边揉边慢慢加入剩余的或额外的木薯生粉进行调整。持续揉搓，直至粉团达到软硬适中、不粘手也不发硬的状态。将揉好的芋圆粉团移至案板上，搓成长条状（可撒少量淀粉防粘），用刀切成小段。最后将芋圆小段放入沸水中煮，待其全部浮起水面即可捞出食用。
台湾做法
将芋头清洗干净、去皮后切成薄片，蒸熟或用微波炉加热至熟。趁热将熟芋头稍微压成泥（保留一些颗粒能增加成品的口感）。向芋泥中加入糖、红薯粉和太白粉，先拌匀（此时不要加水）。然后边揉边根据面团的干湿度，适量加入水调整。持续搓揉，直至形成一个均匀、不黏手的面团。地瓜圆的制作方法完全相同。将揉好的芋头面团和地瓜面团分别分成小份，每小份搓成长条状（为防止粘连，可在表面滚上一层太白粉/马铃薯淀粉）。再将长条切成约1.5公分宽的小块。烧一锅滚水，以中火煮芋圆和地瓜圆，待其浮上水面后，再煮1分钟即可捞出。最后将煮好的芋圆、地瓜圆泡在冷的糖水中，或直接加入其他喜欢的配料食用。
不适宜人群
痰多、体质敏感、食物停滞、食欲不振和糖尿病的患者应少量食用，胃痛者和胃湿热者不宜食用。
食用价值
芋圆中的芋头极富营养价值，含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素、氟等多种成分，有补益脾胃、调中气、化痰散结等功效。此外，芋圆主要营养成分也是淀粉，同时含B族维生素、维生素c等人类机体发育、代谢所必需的微量元素。芋圆具有益胃通便、益肝肾、化痰等功效。
参考资料
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