香水柠檬（学名：柑橘属 × limon 'Xiang Shui'）为芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）柠檬（Citrus limon）的栽培品种，别名台湾四季香水柠檬、台湾四季无籽香水柠檬。由中国台湾选育，因其果实成熟后会从内到外散发出浓郁的香气而得名。香水柠檬在中国大陆许多地区均有栽培，如云南省、四川、福建省等地。香水柠檬喜温暖环境，耐荫蔽、干旱、严热，其对土壤要求不严，但以水源充足、土层较深厚，土质疏松，保湿保肥力强的微酸性土壤为宜。
香水柠檬为常绿小乔木，树冠扁圆头形，树形开张。果实长圆形或卵状椭圆形，果皮黄绿至淡黄色，成熟果外果皮光滑，具芳香，果实内无籽或少籽，果肉嫩、淡黄绿色，汁水多。
香水柠檬味道清甜，没有苦涩味，气味香郁，富含多种营养成分，可鲜食，或直接榨汁饮用，也可制成蜜饯、果酱、糕点等食品。香水柠檬还是食品工业、轻纺工业、医药业的重要原材料，可生产香精、香料、食品添加剂等产品。此外，香水柠檬四季开花结果，花果期长，香气四溢，可作为观赏盆栽。
命名由来
香水柠檬是由中国台湾选育的柠檬（Citrus limon）品种，因其果实成熟后会从内到外散发出浓郁的香气而得名。香水柠檬汁水丰富，四季结果，因此也被称为台湾四季香水柠檬。
形态特征
香水柠檬为常绿小乔木，树冠扁圆头形，树形开张。
茎、叶
枝条披散，有刺，生长直立枝、徒长枝可达60厘米以上。叶中大浓绿，卵状椭圆形，先端圆，基部圆楔形，叶缘波状浅锯齿，无翼叶，有油胞，嫩梢紫红色。
花
花蕾、花瓣均带紫红色，头状花序，每个花序平均有7朵花，花大，柱头黄色，高于花药。
果实
果实长圆形或卵状椭圆形，果皮黄绿至淡黄色，果顶圆，乳突不明显，果基钝圆。
品质特性
香水柠檬成熟果外果皮光滑，果面油胞多而凸，中果皮厚7毫米，具芳香。果心充实，直径9毫米，囊瓣9-14。果肉嫩、淡黄绿色，汁多，味特香。果肉果汁率为37.07%，香气浓郁，味极酸。每100毫升果汁中含酸量13.86%，可溶性糖含量0.94% ，维生素c含量47.13毫克，可溶性固性物4.93%，果实可食率67.52%，切片烘干率11.99%。
分布环境
香水柠檬原产于中国台湾，在中国大陆许多地区均有栽培，如云南省、四川、福建省等地。香水柠檬喜冬暖夏凉的亚热带气候，年平均温18℃以上，年活动积温5500℃左右，极端低温\u003e-2.5℃，年降雨量\u003e1000毫米的地区均可正常生长；其适应范围广，对地形地势无特殊要求，平地、山地、丘陵地均可。
生长习性
习性
香水柠檬性喜温暖，耐阴、寒，不怕热，适宜中国大部分地区栽培。有短时-8°C低温和周期性冰冻灾害的地区，最好不作露地经济栽培。其对土壤要求不严，但以水源充足、土层较深厚，土质疏松，保湿保肥力强的微酸性土壤为宜。
物候期
香水柠檬一年生嫁接苗下地定植后一年开始开花，表现出一年多次抽梢（6次以上）、多次开花、多次结果的特性。春梢萌芽期开始为2月中下旬-3月中旬，春梢生长期在3月上中旬-4月中下旬；春花开花期2月下旬-4月上旬，春花果实成熟期从8月中旬开始陆续成熟，冬花果在4月上旬成熟。顶果枝自花芽分化起就停止萌芽，直到果采收后再更新生长新梢（数据来源：中国福建省漳州市五峰福建省热带作物科学研究所）。
树体长势
香水柠檬生长健壮，树势中等偏强，容易早期形成树冠，定植2年的冠高生长量增长近4倍，冠幅1年内的生长增长近5.5倍。冠高一年增高123厘米，冠幅年生长量增宽110厘米（数据来源：中国福建省漳州市五峰福建省热带作物科学研究所）。
开花结果特性
香水柠檬枝梢成花率高，除了个别直立营养枝难于成花。在同一花序中，顶端的花先开，而且先开的多为完全花，单花的花性也多为完全花，完全花比例春季较高，夏季较低，这也是春花挂果量大的原因。春、夏、秋、冬梢都可形成结果母枝，结果枝长2-35厘米，结果类型主要为有叶顶果和有叶花序果，春梢结果枝占总枝梢比例达70%，结果枝中以有叶顶果枝所占比例最高（数据来源：中国福建省漳州市五峰福建省热带作物科学研究所）。
栽培技术
育苗方式
嫁接
多选用酸橙（柑橘属 × aurantium）作为香水柠檬的嫁接砧木，也可用柑橘（Citrus reticulata）、甜橙（Citrus sinensis）等。选择充实健壮的香水柠檬枝条作为接穗，嫁接时间视栽培地情况而定，早春嫁接多采用单芽切接法，嫁接后及时抹去砧木萌芽，确保嫁接苗成活后需及时解绑。
扦插
香水柠檬的插宜在4-5月进行，选择一年生的充实枝条剪段作插穗，顶端一节的叶片减半，扦插基质需选择疏松、透气、保水性好的土壤，插后30天左右扦插苗开始长根，当年秋季即可移栽。
养护管理
水肥管理
香水柠檬浇水宜见干见湿，夏季温度高，需要的水分较多，可早晚对叶面喷水加湿。秋季为植株秋梢生长、果实迅速膨大期，需及时浇水，但不可过度浇水，否则易引起落果。晚秋与冬季为植株的主要花芽分化期，需减少浇水量。香水柠檬较喜肥，植株幼苗期时需遵循勤施薄肥的原则，肥料氮钾肥为主，可适当添加磷肥。植株抽梢期可追施稀薄尿水或复合肥水溶液，结果期时以沤制的有机肥液为主，配合速效化肥施用。
整形修剪
香水柠檬长势偏强，具有顶花枝结果的特性，为了促进植株生长，需及时整形修剪，保持适量的花、果和营养枝，使植株体内营养分配合理，四季有花有果。香水柠檬幼年期植株修剪，重在培养主枝，结果期则重在培养健壮的短果枝，修剪方式包括嫩梢摘心，短截长梢、部分带花枝，剪除徒长枝抹芽，病害枝、过密枝。
花果管理
香水柠檬花量大、坐果率高，为保证养分集中，需及时疏花、疏果。在植株现蕾期，疏去过多过密的花蕾，坐果后再疏去部分果实，壮枝只保留1个无病、虫害，旺盛健壮果实，其余摘除。可在稳果后套上柠檬果专用袋，以减少病虫危害，降低农药残留，提高果实品质。
病虫害防治
香水柠檬主要的病害有立枯病、炭疽病、脚腐病、流胶病等，常见虫害有天牛、桃冠潜蛾、凤蝶科类、红蜘蛛等。其病虫害防治方法与其他柑橘类果树相同，主要通过农业防治，即加强栽培管理、注意排灌、增施有机肥、及时修剪和间伐等。
采收
香水柠檬一年开花不断，可多次分期采果，采用“一果两剪”法。当果实颜色由深绿转为浅绿，且光亮时即可采收，采果时要轻采轻放。香水柠檬比较耐储存，一般在自然条件下，无病虫为害，不受损伤的健康果实可存放1-2个月。
用途
经济用途
香水柠檬是一种具有广泛实用性的水果，其果大无籽，果皮光滑，味道清甜，没有苦涩味，肉嫩汁多，气味香郁，富含维生素B、维生素c等多种维生素和许多人体必需的微量元素，以及独特的香精油、柠檬酸，具有化食、解酒、减肥、润肤、养颜、消除异味等作用。香水柠檬可鲜食，或直接榨汁制成饮料、茶和各种佐料，果胚榨汁后，还可以制成蜜饯、果酱、糕点等食品。此外，香水柠檬还是食品工业、轻纺工业、医药业的重要原材料，可生产香精、香料、食品添加剂等产品。
园艺观赏
香水柠檬四季开花结果，花果期长，香气四溢，可作为观赏盆栽，摆放在庭院、阳台、窗台等处用于美化环境。
相关产业
截止2023年，中国广东台山的香水柠檬种植面积有1.8万多亩，规模50亩以上的种植户有102户，其中端芬镇种植面积9100多亩，占全市约50%，仅在端芬三洞村，种植户就有130多户，种植面积超4000亩。且在香水柠檬产销的带动下，香水柠檬深加工的市场在台山市逐渐显现，陆续有柠檬片、柠檬膏等产品供应市场。
截止2023年，中国广西灵山县三隆镇大田江村村民周道权在党和政府的帮助下，种植了8亩香水柠檬，亩产2000公斤，每公斤果实可卖到35元左右。同时为增强产业发展能力，确保脱贫户稳定增收，灵山县卫生健康局从特色产业入手，邀请县技术人员到村里免费开展技术培训，传授规范香水柠檬种养技术。2023年，大田江村仅种植香水柠檬有16户，其中脱贫户8户，每年农户实现增收2万元以上。
2019年，云南省巍山彝族回族自治县按照“整合沪滇资源、培植特色产业、促进群众增收、助推乡村振兴”的思路，通过争取上海市帮扶资金5784万元撬动涉农整合资金1.3亿元，紧紧围绕打造“全国有影响力的优质香水柠檬产区”的目标，在巍山21个行政村发展种植柠檬3万多亩。同时，建成占地120亩年产200万株脱毒柠檬育苗基地，配套文洛式薄膜温棚、检测中心、脱毒苗生产中心等。2019年，黑惠江沿线乡镇种植柠檬3.1万亩，其中香水柠檬种植面积达2.6万亩。
2021年，中国广东江门柠檬批发零价格大幅上涨，特别是香水柠檬价格翻倍。一家位于恩平市占地1500亩的香水柠檬种植合作社的柠檬收购价格不仅翻倍，而且供不应求。广东省种植柠檬主要以江门市地区为主，其中又以恩平、台山市两地种植最多。据广东江门恩平市某柠檬专业合作社社长介绍，2020年从7月到10月香水柠檬的收购价格每斤在7元左右，到11月份跌至不到两块钱，不过2021年香水柠檬的批发价已高达每斤15至16元。
相关研究
抗疲劳饮料研制
有学者以香水柠檬和西印度樱桃粉为原料，研制复合抗疲劳饮料的生产配方，发现最佳配方为牛磺酸0.05%，肌醇0.02%，烟酰胺0.004%，维B60.0004%，柠檬汁添加量4.76%，针叶樱桃粉添加量0.37%，白砂糖添加量8.56%，柠檬酸添加量0.18%。此复合抗疲劳饮料配方不仅含有香水柠檬特有芳香和口感，还不添加香精和色素等添加剂，可起到抗疲劳、抗氧化等作用。
果皮绿色素提取研究
有学者通过实验研究提取香水柠檬果皮绿色素的最佳工艺条件，发现香水柠檬果皮中的绿色素受保存温度影响，温度越高，绿色素的稳定性越差。长时间光照会降低香水柠檬绿色素的稳定性，而避光保存有利于绿色素稳定。铝离子、铁离子等金属离子也会影响绿色素的稳定性，食品添加剂对其稳定性无显著影响。
自交不亲和性研究
自交不亲和性作为一种防止自花授粉的机制，广泛存在于植物中。有学者通过实验发现香水柠檬具有自交不亲和性，在自花授粉后，其花粉管生长受到抑制，此时与程序性细胞死亡、细胞衰老和脂代谢途径相关的泛素化蛋白质种类丰度发生变化。本研究为香水柠檬的泛素化机制和生长发育研究提供了理论依据。
参考资料
Citrus × limon 'Xiang Shui' 香水柠檬 [编辑].自然标本馆.2023-12-06
Species.物种2000中国节点.2023-12-06
广东台山:香水小柠檬 致富大产业.中国新闻网.2023-12-15
灵山香水柠檬产业给脱贫户带来增收.今日头条.2023-12-15
乡味｜大理巍山：“香水柠檬”带来甜日子.今日头条.2023-12-15
Xiangshui Lemon Prices Double in Guangdong, Demand Exceeds Supply.PRODUCE REPORT.2023-12-20