烟熏马哈鱼是一道菜品，主料为大麻哈鱼。
菜品简介
烟熏马哈鱼的作法
风味特点：肉质鲜嫩，烟香味浓。
原料：大马哈鱼500克，葱25克，姜25克，香菜10克，精盐7.5克，料酒5克，味精3克，白糖25克，油750克〔约耗油30克），香油少许，生抽少许。
刀工：将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段。
腌制：将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分钟左右。
成菜：将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖，将鱼摆在子上，放入熏锅内，加热熏3-5分钟，取出改刀即成。
参考资料