黄眼蟹（拉丁学名：Helice tientsinensis），天津厚蟹属节肢动物门，甲壳亚门，十足目，方蟹科，又名天津厚蟹、螃蜞、嘟噜子、黄螯蟹、黄颜蟹。其广泛分布于辽东半岛、山东半岛、渤海湾以及江苏省、福建省、广东省等，朝鲜也有分布，也是鲁北渤海南岸一带特有的海产品，生长在渤海湾海水淡水交际水域。
黄眼蟹体型小，只有成年男性大拇指大小，块状体型，身体立体感比其他螃蟹要突出。它的头胸甲长约10厘米，宽14厘米，背面隆起，光滑，青绿色，壳呈青色，两只眼睛高而细长，两只大钳子很发达。黄眼蟹独特之处在于它有其他蟹类所没有的淡黄色的双螯。
黄眼蟹营穴居生活，喜昼伏夜出觅食，性杂食，食小鱼、小虾、小型贝类以及藻类、腐肉等。黄眼蟹全年均可产卵，盛期在5-7月。成熟的雌蟹常由河日或海淡水交界处去近海产卵，幼蟹随潮流到近岸或河口处觅食成长。
演化
2019年，发表在《科学》杂志上的一项研究，使用脱氧核糖核酸测序来重建螃蟹的进化历史。研究发现，螃蟹是从龙虾和虾的共同祖先进化而来的。根据螃蟹化石记录显示，数百万年来，螃蟹基本保持不变，许多现代物种仍然与它们的古老祖先相似。
螃蟹的进化可以追溯到大约2亿年前的早侏罗纪时期。在此期间，盘古超大陆开始分裂，导致形成新的海洋和大陆。这一地质事件创造了从浅海到深海的多样化栖息地，最终导致了新物种的出现。
早期的螃蟹有一个简单、未钙化的外壳，提供的保护有限。然而，随着螃蟹的进化，它们的壳变得更加复杂，钙化板和刺的发展提供了更大的保护来抵御捕食者。
现代螃蟹已知最早的祖先之一是海梭子蟹（Portunites），这是一种生活在侏罗纪早期的类似螃蟹的甲壳亚门。这些古老生物的特点是壳结构简单，没有爪子，后来其在更高级的螃蟹物种中发展起来。
在大约1亿年前的白垩纪时期，现代螃蟹家族开始出现。最多样化和成功的螃蟹家族之一是梭子蟹科（Portunidae），其中包括蓝蟹（蓝色 绣花脊熟若蟹）和珍宝蟹（Dungeness crab）等物种。这些螃蟹的特点是有快速游泳能力和攻击性行为；另一个重要的螃蟹科是蜘蛛蟹科（Maiidae），其中包括蜘蛛蟹（spider crab）和装饰蟹（decorator crab）等物种。这些螃蟹以其独特的壳形状和用藻类、其他材料来装饰壳的能力而闻名。
分类命名
1931年，拉斯本（Rathbun, M. J.）发表了一篇题为“新的和罕见的中国螃蟹”（New and rare Chinese crabs）的论文，该论文发表在《岭南科学杂志》（Lingnan Science Journal），卷8，页码为75-104，图版5-15，出版年份标注为1929年。
黄眼蟹（学名：Helice tientsinensis），天津厚蟹属节肢动物门，甲壳亚门，十足目，方蟹科。天津厚蟹、螃蜞、嘟噜子、黄螯蟹、黄颜蟹。
黄眼蟹分为“明嘟噜”和“毛嘟噜”两类，根据性别又分为雄蟹（三角脐）、雌蟹（圆脐）两种。
形态与特征
黄眼蟹虽学名有一个蟹字，但形状与其他螃蟹的区别比较大，一是体型小，只有成年男性大拇指大小。二是块状体型，它身体的立体感比其他螃蟹要突出。
黄眼蟹头胸甲长约10厘米，宽14厘米，背面隆起，光滑，青绿色。它的壳呈蓝色，两只眼睛高而细长，两只大钳子很发达。黄眼蟹独特之处在于它有其他蟹类所没有的淡黄色的双螯。
分布范围
黄眼蟹广泛分布于辽东半岛、山东半岛、渤海湾以及江苏省、福建省、广东省等，朝鲜也有分布。其是鲁北渤海南岸一带特有的海产品，生长在渤海湾海水淡水交际水域。如它是山东省羊口镇的特产，山东省无棣县沿海湖间带及潮上带的泥滩或沙滩上均产，河口、湾汉及潮上带的黄须菜丛中也有分布。
栖息环境
黄眼蟹居于河口的泥滩或通海河流的泥岸上，以及潮间带上部及潮上带的泥滩或沙泥滩上，营穴居生活。湾汉、河口及潮上带盐地碱蓬丛中亦多有分布。
生活习性
饮食习惯
黄眼蟹喜昼伏夜出觅食，性杂食，食小鱼、小虾、小型贝类以及藻类、腐肉等。
洞穴生活
黄眼蟹在河边挖穴而居，穴洞很深，最深的可达1米余。平时外出觅食活动，一有风吹草动便迅速钻入穴中，须用铁丝勾子才能捕出。善于捕黄螯蟹的人可以完全不伤蟹壳地将它逮到。
生长繁殖
黄眼蟹全年均可产卵，盛期在5-7月。成熟的雌蟹常由河口或海淡水交界处去近海产卵，幼蟹随潮流到近岸或河口处觅食成长。
繁育
山东省无棣县养殖黄眼蟹的分布总面积达12万亩，夏季出产旺季，平均密度每平方米5.8个，资源量约为4191吨。
种间关系
丹顶鹤喜食黄眼蟹，因互花米草的入侵挤占了芦苇群落、盐地碱蓬群落的分布空间，造成了物种多样性、植被多样性、生态系统和景观多样性、生态系统功能的降低，造成黄眼蟹等大大减少，也会影响丹顶鹤等的栖息和觅食。
物种价值
食用
食用黄眼蟹往往以全蟹生食为主，用适量的盐溃，吃时放点醋、姜，口感嘎嘣脆，鲜味浓；还可以把它加白酒制作醉蟹，风味也很独特，有股浓郁的酒香。此外，所有的黄眼蟹都可以用来做蟹酱（蟹渣）。把黄眼蟹放入石臼，捣碎加盐后，置入瓷坛瓦罐，密封起来，约一个月左右蟹酱便做成了。黄橙橙的黄眼蟹酱吃起来鲜美醇香，令人回味。黄眼蟹的黑色蟹酱风味独特，类似臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。黄眼蟹的蟹性属腥冷，吃时必须蘸姜末、醋汁，以驱去寒腥之气。
黄眼蟹粉碎后，可作畜、禽饲料或鱼、虾饵料。
转售
山东省无棣县所产黄眼蟹除在本地销售外，还销往滨州市、淄博市一带，年销售量达50吨左右。
参考资料
最近羊口太热闹!寿光人一块往这赶，竟然都是为了这件事....网易.2025-03-05
人间至味在故乡.百家号.2025-03-05
Helice tientsinensis Rathbun, 1931.catalogue of life.2025-03-05
挖嘟噜子.大众网大众数字报.2025-03-05
The Evolution of Crabs: Unraveling the Mysteries of these Ancient Crustaceans.HomeDiningKitchen.2025-03-05