川贝陈皮，又称乌花贝母、松贝母，是中药，用于肺热咳嗽、干咳少痰、阴虚劳嗽、咯痰带血。
加工方法
川贝母、陈皮的中药药效是化痰止咳，所以在李胚加工成凉果的配方中加入川贝和陈皮两种成分，特具保健功能。
原料处理
李胚脱盐，把干李胚浸水脱盐，需要经常换水能加快脱盐速度，留下1－2%食盐在李胚中便可从水中捞起，进行自然干燥或人工干燥到半干状态备用。
蜜饯李加工
为了缩短生产周期，采用真空透糖装置，主要设备是减压病锅，即真空罐和抽真空设备如真空泵。先配制40%蔗糖液，把原料和糖液放在真空锅内，糖液量与原料量1：1，糖液能盖过原料就行，加热，同时启动真空泵，使锅内真空度达到400－600毫米水银柱，这时锅内糖液沸腾温度是40－60℃。在抽真空同时，有冷却水析出，这是原料中水分和糖液中的水分蒸发而出。它是依据降低真空度，溶液沸点相应降低的原理。抽真空时间十分钟左右，就可以恢复常压。在破除真空同时，由于糖液与原料产生压力差，促使糖分快速透入李胚。这样一天可抽真空好几次，生产周期只需2－3天，李胚就可达到充分吸糖的目的。
川贝陈皮处理
把干燥陈皮浸水，加热脱苦，直至没有苦味为止，用打浆机打成浆。川贝母用量极少，50公斤蜜饯李只用25克，过多成本太高。把川贝打碎成粉状，加到陈皮酱中，加入1：1白糖并加入0.3－0.4%柠檬酸，在不锈钢锅中加热浓缩，或者进行人工干燥成半干状态。
拌酱
将50公斤蜜饯李和25公斤川贝陈皮酱充分拌匀。
包装
一般以1－2粒蜜李进行包装，视成品大小而定。小粒成品1－2粒一包，大粒一粒一包，共用三层包装纸而得成品。
膳食搭配
川贝冰糖炖雪梨
1、梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。
2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。
3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如经痛，就要用红糖，红糖是温热的。
原料
雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。
做法
1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。
2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。
3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
参考资料
川贝.北京中医药大学博物馆.2024-09-23