甜粄(以糯米为主料的美食)

甜以糯米为主要原料的一种食品，制作方法简单，味美。

制作方法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

主要食材：糯米

做法

1.用三股剖法，即糯米三分之二，再糯米三分之一混合磨成米浆，磨好后用石头压去水分。

2.把生粄放在白箕或香蕉叶，一斗米用六合斤砂糖的程度，混合后放些香蕉油，用双手搓均匀。

3.把搓均匀的生粄放入蒸笼里，用猛火蒸，约一小时半就可起笼。

4.出锅即食或者冷却亦可。同时也可冷却后放锅加油糖煎炒，看个人喜好！

主料

糯米粉1000克、米粉200克、猪肉(瘦)400克、腊肠200克、腊肉300克、油豆腐200克、虾米100克、香菜80克、蒜苗100克、白萝卜2个

辅料

干艾叶200克、盐适量、花生油适量、鸡粉少许、胡椒粉少许

做法

1、先处理馅料：食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。

2、香菜切碎。

3、萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分。

4、猪肉肥瘦分开切碎。

5、肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、油豆腐皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用。

6、制作萝卜粄皮：糯米粉和粘米粉免水混合均匀。

7、艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开。

8、取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团。

9、取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中。

10、趁热揉合米粉，要揉均匀。

11、干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手。

12、大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右）。

13、皮子放在手心中央（这部分手法和做包子，饺子差不多）。

14、放入调好的馅料。

15、两边收口对折，捏实封口。

16、逐个做好，放在干面板上（面板上最好撒些干粉，花边可以随意捏）。

17、平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎。

18、煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧）。