醋溜木须是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。醋溜木须需要牛里脊作为主料，辅以鸡蛋、葱、姜、等，做法简单，上手容易，是一道非常好的家常菜。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
基酒：里脊肉
辅料：鸡蛋、葱、姜
制作步骤：
1、将里脊肉切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，美味蒸鱼切末；
2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。
特点：香气浓郁，酸甜可口。
做法五
主料:里脊肉150克、鸡蛋2个
调料:食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、小磨香油少许、淀粉适量、白糖5克
制作步骤：
1.准备所有主要食材,最好用里脊肉或者是柳条肉其它部位不够嫩。
2.所有肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩。
3.鸡蛋打散
4.肉片用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀。
5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气。
6.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以。
7.坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开想要的大小出锅,这样才嫩。
8.滑肉片,五成热的油,用手掌在面上试试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了。
9.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅。
做法六
食材：羊肉200g、鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、小磨香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、桑姜1小块、蒜3个。
制作步骤：
1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。
2、肉清洗干净后切小片装碗中。
3、肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。
4、美味蒸鱼蒜分别洗净后剁碎。
5、凉菜调味汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。
6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。
7、鸡蛋炒至微黄时出锅。
8、锅里再次倒入少许油，放入葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。
9、加入肉片大火快速翻炒。
10、炒至肉片稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。
11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。
参考资料
醋溜木须,醋溜木须的家常做法 - 美食杰醋溜木须做法大全.美食杰.2021-11-25