灯盏糕是浙江省温州市市和福建闽西、南平市地区的传统特色小吃，温州十大名小吃之一，属于一种油炸食品。
灯盏糕历史悠久，最远可追溯至元末明初。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。灯盏糕一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝煎饼、鸡蛋、肉为馅料，油炸而成。外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
2014年1月10日，灯盏糕作为传统小吃制作技艺被列入温州市非物质文化遗产名录。
历史沿革
名字由来
因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
食品起源
温州灯盏糕
据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
福建客家灯盏糕
传说诞生于宁化县的清朝著名画家黄慎幼年丧父，家境清贫，其母为让黄慎专心学业，每天都在县衙旁边街头煎油饼卖，补助家用。黄慎的母亲每天天不亮就起来磨米浆，年幼的黄慎见母亲如此辛劳，也早早起床帮母亲打下手推磨。米浆磨出后，其母就挑着炉锅出门炸油饼，因黄慎母亲炸的油饼金黄剔透，香气扑鼻，很受顾客的喜欢，每天来买早点的人们络绎不绝。渐渐地，黄慎母亲所炸的油饼越来越出名，常常都供不应求。由于其母炸油饼的煎勺形似照明用的灯盏，聪明的黄慎就给它起了一个极有诗意的名字“灯盏糕”。从此“灯盏糕”的名字不胫而走。
食品特色
灯盏糕一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝煎饼、鸡蛋、肉为馅料，油炸而成。外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人。
制作方法
方法一
制作材料
主料：大米、黄豆、花生油（或菜油）
调料：精盐、味精各适量
制作步骤
（1）米用清水淘洗一遍，去净米渍水，后用清水浸泡数小时。黄豆去壳，清水浸泡。二者混搅一起磨成稠浆。
（2）瘦猪肉切成细块，调以姜汁、酱油、香菇丁、食盐、味精。
（3）油下锅，旺火烧沸。用小勺把米浆舀在带有一尺来长木柄的小铁圆盘上抹圆，铺上肉馅，挂上一层浆，上下两层米浆要厚薄适中，入锅炸。
（4）当糕的一面星金黄色时，用小铁圆盘把糕翻转另一面，要不断翻动已经浮起的糕，当两面均呈金黄色时，捞至铁篱中，待油沥干，即可装盘品尝。
方法二
先在一个大汤勺里铺一层面浆，后在里面铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊。炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，使灯盏糕脱开勺子，一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身再炸另一面。两面都炸至金黄色即可捞起。
所获荣誉
参考资料
相关文化
当地农村每逢春节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，糇（馋的意思）得死。"这首在温州市家喻户晓的童谣，表现出温州人对这传统小吃的喜爱。
相关故事
民国初期，英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。
相关评价
小小的灯盏糕，在老一辈的客家人记忆里，是旧式灯盏下燃出一处光明。孺子灯下读书，慈母灯下缝补，耕读传家的精神在棉花灯的微光里世代传承。小小的灯盏糕，在孩子们的舌尖上，是诱惑，是家乡的味道，是一代代刻在客家人基因密码里的乡愁。他们吃进去的不仅是客家小吃，吃进的还是文化。（闽西日报评）
参考资料
灯盏糕 -美食 - 建阳新闻网.建阳新闻网.2023-12-16
Alex“吃逛温州”丨寻访一家开了20年的灯盏糕老店 .百家号.2025-08-09
灯盏糕.连城县人民政府.2025-08-09
来温州，不可不品的一方美食（三）.百家号.2025-08-09
灯盏糕，温州十大名小吃之一 .澎湃新闻.2025-08-09
温州必吃小吃—灯盏糕 .微信公众号.2025-08-09
客家美食：灯盏糕.学习强国.2025-08-09
人这一辈子，一定要去一趟温州！ .中国新闻网.2025-08-09