豆腐烧鸡

青椒豆腐烧鸡是原产于中国的一道美食，大江南北均有出产。使用该菜的菜系有淮扬菜、粤菜、川菜、湘菜等。该菜使用鲜嫩的鸡肉配以碧绿的青椒、黑白分明的干菇，看起来清爽可口。因为该菜烧法有多种口味，所以无论是喜咸的人还是喜辣的人，都十分喜欢这道中国名菜。

青椒豆腐烧鸡的主要原料为三黄鸡、豆腐、辣椒等。配料为大葱、生姜、大蒜；调料一般是盐，食用油，老抽，调味鲜（鸡精），五香粉，味精，料酒。

食材准备

主材

三黄鸡1只；豆腐250克；适量青辣椒；适量红辣椒。

配料

适量大葱；适量生姜；适量大蒜。

调料

适量盐；适量食用油；适量老抽；适量调味鲜（鸡精）；适量五香粉；适量味精；适量料酒。

烧制方法

1、取半只鸡切块，

2、锅里烧油放进红辣椒炒香后，下入切好的鸡块，

3、待炒干水分调入料酒去醒，

4、调入精盐炒匀后，调入老抽上色。把炒好的鸡撂入锅的一边，再倒进切好的豆腐油煎。

5、加盐把豆腐煎黄，

6、混炒，倒时辣椒翻炒，

7、再混炒，调入五香粉，调味鲜，味精。

8、翻炒均匀，调入适量的清水烧开即成。

烧制步骤详解

1、取三黄鸡1只，

2、取半只鸡切块，

3、豆腐250克切方块，

4、锅里烧油放进红辣椒炒香后，下入切好的鸡块，

5、待炒干水分调入料酒去醒，

6、调入精盐炒匀后，调入老抽上色。把炒好的鸡撂入锅的一边，再倒进切好的豆腐油煎。

7、加盐把豆腐煎黄，

8、混炒，倒时辣椒翻炒，

9、再混炒，调入五香粉，调味鲜，味精。

10、翻炒均匀，调入适量的清水烧开即成。

参考资料

豆腐烧鸡.美食家.2012-09-08