皂化价是指将1克油脂转化为肥皂所需氢氧化钠的质量。
参考值
油脂 皂化价
椰子油0.19
葡萄籽油 0.1265
黄花月见草 0.1357
橄榄油0.134
芝麻油 0.133
大麻籽油 0.1345
棕榈油 0.141
米糠油 0.128
荷荷芭油 0.069
大豆油0.135
甜杏仁油 0.136
葵花油 0.134
杏核油 0.135
芒果脂 0.1371
麻油 0.1286
蜜蜡0.069
棕榈核油 0.156
芥花油 0.1241
乳油番石榴脂 0.128
小麦胚芽油 0.131
矿物油 0.135
酪梨油 0.133
玫瑰果油 0.1378
玉米油 0.136
可可脂0.137
猪脂 0.138
花生油 0.136
榛子油 0.1356
牛油0.141
测定原理
油脂与氢氧化钾乙醇溶液共热时，发生皂化反应，剩余的碱可用标准酸液进行滴定，从而可计算出中和油脂所需的氢氧化钾毫克数。反应式如下：
- RCOOH + KOH → RCOOK + H2O
- C3H5(COOR)3+ 3KOH → 3RCOOK + C3H5(OH)3
- KOH（过剩的）+HCl → 氯化钾 + H2O
参考资料
皂化价计算公式.百度教育.2024-10-25
皂化价名词解释.百度文库.2024-10-25
各类油脂的皂化价.百度文库.2024-10-25