分子式 C10H12O
分子量 148.22
性状描述 无色至浅黄色液体，呈大茴香似香气。沸点216℃。溶于乙醇和三氯甲烷，几不溶于水。天然品存在于苹果、黑果越橘、大茴香、苹果酒、马郁兰、龙蒿、茴香等中。
正文
基 本 信 息
CAS编码 140-67-0
FEMA编码 2411
英文通用名称 Estragole（p-Allylanisole；甲基 chavicol）
中文通用名称 草蒿脑（蒿脑；对烯丙基苯甲醚；对甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚） [进入食品百科查看-- 草蒿脑（蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯；甲基黑椒酚）的信息]
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 1.由松节油或龙蒿油分馏而得。 2.由烯丙基溴和对甲氧基苯酚镁反应而得。
用途 香料。主要供配制香辛料、啤酒香精和调味剂。用于焙烤制品、含醇及软性饮料、胶姆糖、糖果、蜜饯、冰淇淋、鱼、沙拉、沙司、醋等。
毒理学性质 ADI尚未规定（FAO/WHO，1994）。GRAS（FEMA）。
质量指标 FCC，1992 1.含量 ≥95% 2. 折射率(nD20) 1.519～1.524 3.醇中溶解度(OT-43) 1ml溶于6 mL80%乙醇，仍透明 4. 相对密度(d2525) 0.960～0.968
备注 无