松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一，松鼠鲈鱼因形似而得名，外脆里嫩，甜鲜可口。
鲈鱼、玉米粒、青豆、松仁、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、白醋、生粉。
用料
详细步骤
1、片鱼肉的时候，最好在鱼身上垫一侧湿布防滑。片鱼肉的时候，片好的鱼肉和鱼尾不要切断，这样会不影响造型。
2、鱼肉切花刀的时候要先直切，再45度左右斜切。
3、糖醋汁调的时候可以尝下，根据个人口味调整。