腐乳鸡翅(广东省的传统粤菜)

腐乳鸡翅是广东省的传统名菜，属于粤菜系。制作方法是炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。原锅再放一点儿油，稍热后放美味蒸鱼蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

吃完了腐乳，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。

鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。

2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了火锅底料。

原料

鸡翅

基酒：鸡翅300g、腐乳1块半

调料：蜂蜜、花雕酒、盐少许、油

做法

1、鸡翅剐几道，腐乳捣烂，鸡翅用腐乳、少许盐和少许花雕酒腌1小时。

2、锅里油烧6成热，用中火煎熟，最后刷上蜂蜜。

营养成份：

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原蛋白及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。