运城学院生命科学系始建于1984年，其前身为运城师范高等专科学校生物系，1990年三校合并成立运城高专生化系，2003年与化学专业分离，同时又与原机电系的食品专业合并组建为现在的运城学院生命科学系。
系部简介
经过近30余年的办学探索，已逐步形成自己的办学优势和特色，目前设有生物科学、食品科学与工程、园林等3个本科专业，拥有植物学、动物界、植物生理、遗传与人体解剖、生物化学与微生物、花卉园艺、食品分析、焙烤工艺、乳品工艺、食品营养等10多个专业实验室和动植物标本室、人体标本室。承担着为国家和地方培养高级专业人才和开展科学研究的双重任务。
生命科学系拥有一支实力雄厚的师资队伍，全系共有教职工40人，专任教师31 人，兼职教师7人。其中，教授3人，副教授去9人，讲师16人。具有硕士以上学位29人，其中，博士 3人，硕士26人。45岁以下教师占 70%。
专业设置
专业介绍
1、生物科学专业（本科）
培养目标：培养具备生物科学的基本理论、基本知识和基本技能，能在科研机构、高等院校及企事业等单位从事科学研究、教学和行政管理等工作的高级专门人才。
主要课程：植物生物学、动物生物学、生物化学、微生物学、细胞生物学、分子生物学、遗传学、基因工程、细胞工程、无机及分析化学、人体解剖生理学。
就业范围：科研机构、中等学校、高等院校及企事业单位从事生物相关的科学研究、教学工作和相关管理工作。
2、园林专业（本科）
培养目标：本专业旨在培养能适应经济发展要求的，为社会主义现代化建设服务的，具有诚信理念和规则意识，具备园林专业的基本理论、基础知识和基本技能，能够从事城镇各类园林绿地的规划、设计、施工和园林植物的繁育栽培、养护及园林管理和花木营销方面的应用性高级工程技术人才。
主要课程：园林花卉学、园林树木学、生态学包括（景观生态、城市生态等）、园林植物遗传育种、绘画、花艺设计、园林规划设计、园林工程、环境艺术学、植物造景设计原理、园林建筑设计等。
就业范围：城市建设、园林规划、乡镇规划或各大公园、园林苗木生产企业等单位从事园艺生产及城市各类型绿地规划、设计与工程施工、环境艺术小品和景观建筑设计等。
3、食品科学与工程（本科）
培养目标：培养能适应经济发展需要，具备食品科学与工程的基本理论和基本技能，能在科研机构、高中等学校和企事业单位从事科学研究及相关管理工作的高级人才。
主要课程：无机化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品工程原理。
就业范围：食品、卫生、质量等管理和监督部门以及各类食品企业从事食品生产技术管理、品质控制、分析检测、产品开发、科学研究、工程设计等。
4、食品质量与安全（本科）
培养目标：培养具有化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、基本知识和基本技能；具备较强的创新精神和实践能力，能在食品企业、食品检验机构、疾病预防与控制中心、质量监督等企事业单位从事分析检验、质量控制等方面工作的复合型、应用性人才。
主要课程：食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理学等
就业范围：食品、卫生、质量等管理和监督部门以及各类食品企业从事食品生产技术管理、品质控制、分析检测、产品开发、科学研究、工程设计等。
发展方向
生命科学系是具有鲜明特点和活力的一个系，十分重视培养专业知识扎实、实践能力突出、综合素质高的应用型人才。本系现有本专科学生780余人（其中本科生684人）。多年来，已为国家输送了大量的本、专科应用型人才，其中大多数毕业生已成为运城市乃至全省各条战线上的骨干力量。本系学生考取硕士研究生的人数和比例，升本以来连续五年在全院一直名列前茅。