罗勒叶，又称九层塔叶或鱼香菜，是唇形科植物罗勒的地上部分。它是一种多年生直立草本，全株芳香，茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。轮伞花序顶生，每轮有花约6朵，花梗长而被柔毛，花冠淡红色。小坚果卵形，暗褐色。
罗勒叶分布于亚洲热带，我国云南省、广西壮族自治区、广东省、福建省、台湾等地均有野生。它喜生于排水良好的土壤中，九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干，也可鲜用。罗勒叶在烹中常被用作调味料，具有清香、辣味和微甜味。
植物特征
罗勒叶为一年生草本，高20~80cm。全株芳香。茎直立，四棱形，上部被倒向微柔毛，常带红或紫色。叶对生；叶柄长0.7~1.5cm，被微柔毛；叶片卵形或卵状披针形，长2.5~6cm，宽1~3.5cm，全缘或具疏锯齿，两面近无毛，下面具腺点。
食用价值
全株含芳香油。挥发油的主要成分为罗勒烯（Ocimene）、1，8-桉叶素（1，8-Cineole,Eucalyptole）、芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（丁香酚）、茴香醚（Anethole）和桂皮酸甲酯[zhǐ]（Methyl cinnaminate）等。有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。
制作菜谱
叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。精油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。
罗勒沙拉面
(1)罗勒叶50克(50g basil leaves)松子30克(30g pine nuts) 大蒜4瓣(4 cloves garlic)帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售)(4T parmesan cheese powder)特级精致橄榄油4大匙(4T extra virgin olive oil)
(2)意大利细面100克(100g Italian fine 意大利面noodles)红辣椒1个(1红色 chili pepper)蘑菇数个(mushrooms as needed)
辅料
(1)糖1/2茶匙(1/2t sugar)黑胡椒粉1/2茶匙盐少许(2)盐少许橄榄油1大匙
做法
教您罗勒沙拉面怎么做，如何做罗勒沙拉面才好吃1.首先制作罗勒酱：将松子放入烤箱，用100℃先烤至金黄色；大蒜去皮，洗净、拭干；罗勒叶洗净，沥干备用。
2.将处理好的松子、大蒜、罗勒叶放入食物搅拌器打成泥状，再慢慢分次加入橄榄油搅拌均匀(图1)。
3.最后加入乳酪粉(图2)、调味料(1)拌匀即成罗勒酱。
4.准备半锅沸水，加入少许盐及橄榄油1/2大匙，放入细面煮熟后立即捞出，浸入冰水，再捞出沥干水分后拌入1/2大匙橄榄油备用。
5.红辣椒去籽，洗净切丝；蘑菇洗净，切片，烫熟备用。
6.将细面及烫好的蘑菇拌入半杯罗勒酱，盛盘，再放上红辣椒丝即可。
参考资料
罗勒.南京中医药大学药用植物园.2024-08-09
光强对罗勒叶中花青素含量及光合特性的影响 - 中国知网.中国知网.2021-06-07