香酥鸡腿是一道美味的菜肴。呈金黄色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
注意事项
1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处，使其容易入味且易熟。
2.将作法1的鸡腿加入所有腌料拌匀放入冰箱冷藏至隔天，使其入味备用。
3.将面衣所有材料混合打匀后备用。
4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。
5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油，待油温烧热至160℃时，放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后，捞出降温。
6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中，以160℃的油温炸至外表酥脆金黄，即可捞出沥干油脂，再切块摆盘。
参考资料