香酥肉是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。它的主要原料有猪肉、香菜等。此菜色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻，口味偏甜，赢得很多人的喜爱。
制作材料
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：香菜5克
调料：八角1克 香叶1克 花椒1克 肉桂1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
制作工艺
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炝锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
营养成分
热量 2144.13 千卡；
吡哆醇 0.05 毫克；
蛋白质 55.82 克；
脂肪 198.19 克；
泛酸钠 0.04 毫克；
碳水化合物 31.38 克；
叶酸 14.56 微克；
膳食纤维 0.96 克；
胆固醇 320 毫克；
维生素a 82.88 微克；
维生素k 0.35 微克；
胡萝卜素 65.4 微克；
硫胺素 0.91 毫克；
维生素B2 0.7 毫克；
尼克酸 14.77 毫克；
维生素c 3.5 毫克；
维生素e 40 毫克；
钙 69.89 毫克；
磷 728.72 毫克；
钾 973.6 毫克；
钠 2147.94 毫克；
镁 119 毫克；
铁 11.17 毫克；
锌 9.18 毫克；
48.65 微克；
铜 0.39 毫克；
锰 0.94 毫克；