软炸虾仁是一道美味的菜品，其特点是外表脆软、淡金黄色，虾仁鲜嫩，外酥里嫩，色香味俱全。此外，软炸虾仁还具有抗衰老、软化血管、防癌、健脑和美容护肤的功效。
主料
虾仁200克
配料
调料
盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
• 自发粉80克
• 虾仁300克
辅料
• 鸡蛋2个
• 小麦面粉半碗
调料
• 食盐1/2茶匙
• 葱1段
• 姜1小块
• 料酒1汤匙
• 椒盐1茶匙
• 白胡椒粉1茶匙
• 水80克
• 植物油200毫升
做法
1.准备好所需食材
2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻
3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水
4.将面粉与蛋液混合
5.慢慢搅成稀糊状
6.放入腌好的虾仁
7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁
8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳
口味特点
外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。
参考资料
软炸虾仁.美食杰.2014-06-18