海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。海胆卵成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，对预防某些心血管疾病有很好的作用。
材料
主料：海胆
配料：鸡蛋
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
另一做法
1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地。
2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。
3、鸡蛋加入等量的水，打散。
4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟水蒸蛋互相融合渗透的美味就在每一口之间了。