粉皮烧鸡是一道菜肴。主料是鸡、粉皮、红柿子椒。
原料：鸡1000g、粉皮200g、红柿子椒1个、干红椒5个、香菜叶少许、姜、花椒、油、盐适量
1.将粉皮用开水泡软，再用凉水泡十分钟。
2.鸡切成块，沥干水分。
3.锅底放油，将姜丝和花椒爆香。
4.鸡放锅里大火翻炒十分钟。
5.加入干辣椒和酱油，翻炒均匀。
6.放入泡软的粉皮，翻炒两分钟。
7.红柿子椒切块。将红椒和鸡翻炒均匀。
8.加入适量开水，大火烧开小火焖二十分钟。
9.出锅前撒入香菜叶即可。