美色诱人，晶莹剔透。在吃的世界里，风味重于一切，阳高县人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断尝试着寻找美食的风味，玻璃饺就是其中一个体现，它是阳高县独具特色的民间食品。
由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为玻璃饺子。饺子的皮原料是阳芋淀粉和山药，馅儿可用肉馅也可用素馅。或猪肉或羊肉馅儿，熟后抱成一团，像个完整的艺术品，不光好看，而且味道也鲜美。