戊酸乙，又称正戊酸乙酯，是一种无色油状液体，化学式为C7H14O2，微溶于水，可与一些有机溶剂混溶。它主要用于食用香精配方中，增添草莓、苹果、波罗蜜等水果风味，也可作为溶剂、色谱分析试剂、有机合成中间体。戊酸乙酯可由戊酸和乙醇在酸的催化下回流制备。
基本信息
EINECS号：208-726-1
InChI：InChI=1/C7H14O2/c1-3-5-6-7(8)9-4-2/H36H2,1-2H3
理化特性
外观：无色油状液体
香气：有苹果似的水果香气。
熔点(℃)： -91.0
沸点(℃)： 144-145
相对密度(水=1)： 0.873--0.875
临界温度(℃)： 297
闪点(℃)： 38
溶解性：微溶于水。
主要用途
主要用于食用香精配方中，很少用于日化香精配方中。
健康危害
吸入、口服或经皮肤吸收对身体有害。对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。
燃爆危险：本品易燃，具刺激性。