炸扣肉是一道特色菜肴，主要制作原料有醋，五花肉。
参考资料来源
1.肉洗净下锅：放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟。
2.煮好的肉放冷水里凉透。
3.凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞。
4.盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开。
5.下油，待油温适合下肉。
6.炸至金黄就可以捞起。
油锅底要垫一块篱，不然肉会黑糊糊的不松，还会粘锅。
炸脆皮扣肉怎么做.豆果美食.2020-04-26