香港特别行政区地道有名小菜，以新鲜花蚬以烈火炒熟加入各种调味料，故以色、香、味见称。
菜肴介绍
香港 地道有名小菜，以新鲜花蚬以烈火炒熟加入各种调味料，故以色、香、味见称。
菜肴做法
1. 豆豉盎烂 , 蒜头剁烂。 2. 红椒切丝, 葱切段。 3. 调味料全部拌匀备用。 4. 蚬洗净, 然后放入滚水中至蚬壳打开( 打开壳的可先取出) 未能打开的蚬要弃掉. 隔去水份。 5. 热落油, 首先爆香豆豉, 蒜蓉和红椒丝, 再落调味料爆一阵。6. 落蚬兜匀 , 拌匀后落少少水再兜匀 , 加镬盖焗一焗 ( 约 1 分钟 ), 打开镬盖落葱段 , 熄火上碟完成。
参考资料