砂锅粉(由米粉、鸡汤制成的贵州美食)

砂锅粉是由米粉、鸡汤、家常辣子鸡等食材制成的食品。

菜品特色

砂锅粉（砂锅米粉)是贵州省各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。常见的有：火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等品种。

风味特点

辣烫鲜香，驱寒暖胃，风味独特。

简介

砂锅粉常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

制作材料

原料和基本配料：米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、肉桂、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

臊子配料：火腿肠、家常辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

营养价值

烫鲜香，驱寒暖胃，风味独特。

制作要点

辣子鸡丁要比做菜的鸡丁切得小一些，火腿肠粉用的火腿肠片、水发木耳丝、和三鲜粉用的水发香菇切丝、水发玉兰片、肉末下锅要多煮一会。否则鲜道出不来。

参考资料

口水预警！螺蛳粉冲上热搜，贵州不服：粉太多派哪种对战呢？.m.toutiao.com.2022-06-23

砂锅粉的做法_砂锅粉怎么做,如何做-黔南小吃.m.meishij.net.2022-06-23