柚皮饼是一道以柚皮、面粉、糖等为主要食材制作的美食。
制作流程
柚皮饼是柚子皮的综合利用之一，它是潮汕地区茶几上备受青睐的茶点，清甜中带咸，香而不腻，它的加工技术及配料因店而异，大致流程如下：
1、原料处理：将柚皮糖切碎打烂，加入陈皮搅拌成陷，将面团发酵擀成皮
2、制作成饼：人工将陷包入饼皮里，均匀揉捏，成球，拍成饼
3、烘烤出炉：将饼放入高温炉里烘烤至表皮微黄，加入芝麻，微烘，出炉
4、冷却：将饼放在通风处自然冷却
5、包装：12个透明盒装，20盒一箱
普宁桥柱柚皮饼驰名潮汕。传统饼食甜份太多，大多年轻人都不喜欢吃，而桥柱的柚皮饼，其馅料加入柚子皮，则有韧性又不沾齿又清甜，口感颇佳.
参考资料