红烧酿豆腐是一种以豆腐和瘦肉为主要食材，配以葱、姜、酱油等辅料烹而成的菜品。其口感鲜美，适合各年龄层，深受大众喜爱。
简介
【菜名】红烧酿豆腐
【所属菜系】全部
特点
【原料】
豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鱼肉（１２５克）、虾米（２５克）、葱粒、油、味粉、精盐、时菜、鸡汤、欧菱、葱丝、酱油
【制作过程】
一、将豆腐切成骨牌形10件，猪肉150克切丝，剩下的猪肉150克和虾米，鱼肉分别剁成茸. 二、将鱼肉茸和清水，盐搅匀，打成花胶，再将猪肉茸，虾米茸，葱粒加入鱼胶内拌匀，分成10块，酿入豆腐块中. 三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝，葱丝，豆腐，加鸡汤用文火焖熟，以酱油，味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油 四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的