砂锅土豆粉(以土豆粉为主材制成的美食)

砂锅土豆粉是一道色香味俱全的菜品，做法简单，口感爽滑，只需一次制作一砂锅即可。砂锅土豆粉的原料包括土豆粉、香菇、海带丝、油豆腐和魔芋结，以及结球白菜几片。砂锅土豆粉的调料包括盐、糖、生抽、花椒粉和辣椒油。

砂锅土豆粉做法

做法

1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可

3.吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋等调味料。

特制麻辣料：

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、麻栗坡草果各20克，白豆蔻、茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生仁和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

自制鲜汤制法：

调助料：

老姜茶300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。

制作程序：

（1）将鸡宰杀后剖腹，治净。猪肘刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、猪肘入沸水锅中氽一水，取出用清水冲洗，沥净水。有机生姜拍破，大葱挽结。

（2）将猪棒骨、老母鸡、猪肘、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。

要点：

清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。

三鲜沙锅